到了农历五月初五，每家每户基本上都是会吃粽子的，因为这是自古以来的端午节习俗，可以说粽子就是端午节的代表性食物。除了吃粽子，很多地方还有着当地发展演变而来的习俗，例如有的地方要吃煮鸡蛋等等，都是很有特色的。那么淮安端午节吃什么？有什么追节活动？　　淮安端午节吃什么
　　淮安端午节吃咸鸭蛋、雄黄酒、炒苋菜等。
　　咸鸭蛋
　　端午这一天，家家户户都煮上一锅咸鸭蛋，还要比谁的腌得好，油多。如果谁吃了上乘的咸鸭蛋就会被认为是幸运者，以后的日子会心想事成。还有人家每年都会喂养一群鸭子，不为别的，就为端午节能吃上流油醇香的咸鸭蛋。家里来客了，主人就去咸坛里捞一些鸭蛋出来，作为下酒菜。　　雄黄酒
　　喝雄黄酒是淮安的端午习俗之一。老淮安人把切好的大蒜与艾草水、雄黄、白酒拌在一起放到太阳底下晒一两个小时后，制雄黄酒。有的还用雄黄酒在孩子的额头上写个“王”字，在孩子的耳鼻頚脖、手背脚心，肚脐眼、肛门处也点上一些，以消毒驱虫，再用雄黄酒擦拭床头和床沿，甚至在床底下泼洒一些，可以辟邪去毒，保佑大小平安。
　　炒苋菜
　　端午期间，新鲜的苋菜刚上市，吃上一盘有大蒜爆炒的苋菜，真是舒心极了。苋菜具有红色辟邪的传说。这是老淮安人家端午节的餐桌上，少不了的美味。　　有什么追节活动
　　淮安端午节的追节活动表现为男方主动向女方送“篮子”礼，加深彼此恋情或催办婚事。
　　端午节前夕，男方往往要准备好多粽子。先到芦苇荡采苇叶，回家洗净、锅煮，然后捞出冷却。糯米泡上几个时辰，倒去多余水份，参进红枣、葡萄干，用苇叶一卷、一扎，包成粽子，甜蜜的爱情从此种进心窝，裹了个严严实实。粽子煮熟，配上鸭蛋，各数一吉祥数（最后一位数字通常是8或6，意为大发或大顺），放进篮子，再把为女方买的衣服、鞋袜、首饰或其他传情达意的物件放进另一个篮子。中间用扁担一挑，一担篮子礼在吱吱呀呀的爱情呓语中起程了。女方收到篮子礼，还要进行回礼，或由男方带回、或由女方登门回敬，这叫“有来有往”。

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