霜降吃白菜有什么好处

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  霜降时节饮食尤为重要,此时适宜平补,注重养胃,调补肝肾,多吃养阴润燥的食物,秋冬时节天气干燥,所以白菜在深秋时节的是一种不错的蔬菜。那么,本期的老黄历就带大家一起来看看霜降吃白菜有什么好处。

  霜降吃白菜有什么好处:
  白菜,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。秋季吃些白菜可以润秋燥养肺,今天分享一道白菜的凉拌做法,不炒不炖,这样做吃着爽口,特别适合秋季吃,口味酸甜开胃,白菜脆嫩可口,老陈醋并具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。醒胃又养生,下酒下饭都不错。

  白菜,十字花科,二年生草本植物,大叶,花淡黄色,原产于中国。又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。人们所说的白菜通常指大白菜,也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方,南北各地均有栽培。

  青菜为什么在霜降后比较甜?
  因为冬天温度低,或打霜后温度下降,青菜要避免自身细胞被冻坏,就要想办法保护自己。有朋友知道,在北方,为了保护车子不被冻住,司机会在冷却液中加酒精,这样混合液的冰点低,能经受更低的温度而不结冰。

  青菜正是利用糖水冰点低来保护自己的,因为青菜里含有淀粉(几乎所有绿色植物都含淀粉),淀粉不仅不甜,而且不容易溶于水。但温度低了后,青菜里的淀粉就在体内淀粉酶的作用下,由水解作用变成麦芽糖酶,又经过麦芽糖的作用,变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在细胞液水中,这就降低了细胞液的冰点,使细胞不容易冻坏,保护了青菜。因葡萄糖是甜的,所以青菜也就有了甜味。

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