金针菇也是我们日常餐桌上常见的菜。夏至天气炎热，适合多吃清淡的食物。新鲜的蔬菜是夏至饮食的最佳选择，其中金针菇因为富含多种营养素，具有清热解忧的功效，也成为了夏至养生蔬菜中颇受欢迎的菜品。不论是清炒还是炖汤，都非常美味。

　　夏至养生金针菇

　　夏至养生必选菌类蔬菜之一，就是金针菇。金针菇具有清热解忧的功效，金可以补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，它也含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。美味又营养，清炒炖汤都很不错。

　　金针菇鸡汤的做法

　　金针菇常常被拿来煮汤，和鸡肉一起炖汤，非常美味。

　　用料:鸡、金针菇、料酒、姜、葱

　　辅料:盐、味精、香油等调料

　　做法:

　　1、准备工作:先把鸡洗净切成块,或者是买的时候让别人切好,回来只需清洗一下即可;

　　2、在锅里加入适量的清水,烧开后把鸡块在锅里焯一下捞出沥干,这样是更好的清洗血污;

　　3、把葱洗净切成葱花,把姜洗净切成姜片;

　　4、把金针菇洗净撕好备用;

　　5、在一个干净的锅中加入适量的清水,水开后加入鸡块、姜片和料酒开始小火慢煮,加入料酒是提味除腥;

　　6、大约过了30分钟,然后把金针菇倒入锅中,继续小火煮15分钟左右;

　　7、期间可加入盐、味精、十三香等调料进行调味。

　　8、最后关火撒上葱花、淋上香油即可出锅食用;

　　夏至到来的时候，可以煮上一锅金针菇鸡汤，全家人一起享用。

　　金针菇如何挑选

　　很多人不会挑选金针菇，下面教大家一些挑选的技巧。金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。选择新鲜的食材，做出来的菜更美味。

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