小满时节，民间有很多传统饮食习俗，其中有一道菜是小满节气必不可少的——苦苦菜。因为小满处于夏季，这时候的饮食要以清淡为主，夏季烦热，人们容易食欲不振，吃点带苦味的食物，可以增加食欲。今年就来教大家凉拌苦菜的做法。

　　小满传统食物——苦苦菜

　　苦苦菜是小满时节，家家户户都会吃的食物。小满时节，饮食以清淡为宜，而过去这个时候，正是各类野菜上市的时候，包括苦菜在内的野菜。因此，这天民间有着小满吃野菜、苦菜，清热解毒的习俗。小满节，有的地方吃苦菜，也是苦菜大量上市的时候，鲜嫩爽口，苦菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种无机盐，维生素等营养成分，所以苦菜可以清热消暑，增进食欲。民间还一直流行小满先吃苦，苦尽甘自来的说法。所以小满时节，可以煮上一道苦苦菜，不仅能增强食欲，还有美好的寓意。

　　苦菜的作用

　　苦菜是一种野菜，适量食用对人体有好处。小满节气，人体生理代谢旺盛，营养物质消耗会增多，应及时进补，且偏于清凉，切忌过于温热，损耗阴津，过于寒凉的食物也不要摄入过多。给大家推荐吃苦菜。苦菜，性味苦寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”。腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，可以爽口开胃、消暑、清心除烦。夏季适量吃一些苦菜，也是不错的呢。

　　凉拌苦菜的做法

　　苦菜有很多做法，今天要教大家的是凉拌苦菜。

　　1、苦菜择掉干叶，清洗干净。

　　2、用刀切掉苦菜的老根。

　　3、取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。

　　4、调入一汤匙凉拌醋。

　　5、挖入一汤匙酱，和匀。

　　6、调进适量香油搅匀。

　　7、把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

　　这样，一道简单又爽口的凉拌苦菜就做好了。

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