勺子馍，是河南信阳很有地方特色的糕点小吃，它是以米为主料，掺入剁碎的葱、姜、辣椒、黄豆芽、红白萝卜丝等，再加约20％的面粉打成稀糊，在一起搅拌均匀，盛入特制的凸底浅圆形铁勺内，置人滚油锅里，待馍自动脱离，浮出油面，用筷子两面翻，炸成柿黄色，四周厚，中间薄，正中即为空洞。刚起锅的勺子馍，热气腾腾，趁热吃下，外焦里软，咸中带辣，清香味美。当地人们十分喜爱勺子馍，还作了一首诗夸奖它：“城内炸馍城外香，风味独特美名扬，如若吃了勺子馍，其他油货不足尝。”

据当地老人讲，勺子馍的历史很悠久，在西汉时就已经有了。当初，勺子馍中间并没有小孔，后来为何有剑状小孔呢？这里面有一个历史故事呢。

西汉末年，王莽篡权，派兵追杀起兵反抗他的汉朝宗室刘秀。刘秀口夜奔逃，马不停蹄，人不下鞍，弄得饭也没时间吃，觉也没时间睡，真是疲惫不堪，好不狼狈。

一日，刘秀逃到了信阳城，饿得实在不行，想在城里弄点吃的。当走到白马桥附近一家饭店门口时，看到一个伙计正在油炸勺子馍，身边桌子上篓子里已堆放了好些个勺子馍。刘秀问也来不及问一声，顺手用剑刺穿了一串勺子馍，生怕追兵逼近，也来不及付钱，急匆匆转身上马飞窜而去。待到王莽的追兵赶到饭店门前时，刘秀早已不见了踪影。此时，那炸勺子馍的伙计及周围的人们才知道，那个用剑刺穿一串勺子馍，仓皇逃命的骑马人是刘秀。

马儿在野地飞奔，刘秀在马上大口地吃着勺子馍，越吃越觉得这勺子馍脆香可口，滋味不错。不一会儿，一串勺子馍吃了个精光。刘秀还有点后悔当时穿少了一些。

后来，刘秀登基做了皇帝，想起了剑穿勺子馍的往事，不禁感慨一番。他还专程来到信阳白马桥附近的这家饭店，还清欠账，酬谢了主人，并再饱享了一次口福。从此，信阳勺子馍便声名远扬，当地人更是视为佳品。

自从有了刘秀这段剑穿勺子馍的狼狈经历，人们为了增加勺子馍的传奇色彩，在制作勺子馍时，就在其正中故意做成一个剑穿模样的小孔，这种形状一直延续下来。