今天是二十四节气之一的春分，天气也是明显的在渐渐变暖。而时至今日，关于春分所特有的习俗，仍旧能很好的流传下来。春分吃春菜吃的是什么菜?各地方之间都有什么差异呢?

　　春分时节吃春菜，而所谓的春菜，原本是指”春天的野菜“。不过发展至今，我们所说的“春菜”，往往都是泛指为“春季时令菜”，即该季节才有的蔬菜。人们普遍认为，多吃这些时令菜，能给人的身体健康带来很大的好处。尤其是在春分这一天，家家户户都会一起出动，去市场购买些春菜回来烹饪美食。但是这一天的春菜，在不同地区都是有特定的指代的。

　　像在潮汕地区，春菜其实就是大家最常吃，也最为喜欢的一种蔬菜，其名字就是春菜，而不再是一种泛指。这是潮汕地区所特有的蔬菜品种，形状介于菜心跟芥菜之间，并且吃起来既有菜心的清甜之气，又有芥菜的辛苦之味，非常特别。而关于煮法，潮汕人普遍愿意用其去煲粥或者是煲汤，像是春菜排骨煲或者春菜猪骨汤的，除此之外，比较常见的还包括了用豆浆去炒春菜，非常受人欢迎。

　　在中山地区，他们传统的春菜则是一种野苋菜，以前的人还称之为“春碧蒿”和“马齿苋”，这是种在田野中就能轻易见到的，一种嫩绿的、细细的，大概同巴掌一般大的蔬菜。在中山流传有这么一句顺口溜，“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”这里的春汤正是与春菜大有关系，是用其同鱼片一起熬煮，所形成的浓汤。这当中的营养价值非常的高，因而春分吃春菜，喝春汤的习俗能在中山地区延续下来。

　　而在北方地区，他们也是有自己吃春菜的习俗的。北方的春菜是莴苣属的一种蔬菜，从外表上看，其菜叶才是主要部分，而其茎却是很短，而这种菜也有很多其他的别称，像是莴笋、春菜、生笋、千金菜等，这算是北方春季饮食里一种典型的应季蔬菜，尤其在春分前后食用最为鲜美。当然，该菜中的钠元素含量非常高，多吃可以促使身体新陈代谢的平衡，解决小便不畅、乳汁不通等问题。

　　春分吃春菜吃的是什么菜?南方有苋菜、春菜，北方有莴苣，虽然有一点的差异，但其当中的营养都是极好的，否则也不会如此受人欢迎。

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