核桃发霉了是什么样子,是不是表皮上有黑点

核桃外皮有黑点，不一定就坏了。

因为核桃收获后，外面的果肉是要去除的，简单的办法就是把核桃堆起来，盖好，果肉就会慢慢腐烂，然后用水冲洗干净就行了，由于这个原因，外皮上有果肉腐烂后的残渣是正常的。挑选核桃的要点总结为“看、摸，闻，听”。

看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。

发黑，泛油的多数为坏果。摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。

如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。

空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。

大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。质量以具体鉴别以取果仁观察为主。

果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上等，有油迹“菊花心”为次；桃仁全部泛油、色黑褐的已严重变质，不能食用。

核桃放在手里轻飘飘的没有分量，一般说明没有熟，有可能热天就摘下来了，也就是六成熟。

未经授权，不得转载星★座网文章！