在端午节期间，全国各地的习俗是非常多种多样的。就拿饮食方面来说，按照传统来看，端午节最少不了的就是吃粽子，然而在很多地方，五月初五的时候除了要吃粽子，还有很多特殊的食物也是必须要吃的。那么潮州端午节吃什么？有哪些传统风俗？　　潮州端午节吃什么
　　潮州端午节吃“双烹”粽、栀粿、“麦熟”等。
　　“双烹”粽
　　潮汕的粽子别具特色，其中一种叫“双烹”的粽子，也有人叫其鸳鸯粽，是潮汕地区最负盛名的传统名小食。潮汕“双烹”粽子其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷，深受潮汕人的喜爱。
　　栀粿
　　潮汕地区，端午有吃栀粿的习俗，栀粿因用料“栀子”而得名。做法是把栀子敲碎用水浸泡成黄色栀子汁，和糯米粉拌成糊状，再盛入垫有炊巾的蒸笼中猛火蒸制而成。食用时用纱线牵拉切成一小片一小片，白糖蘸粘，甜润爽口，凉喉解渴其色、香、味俱佳，深受潮人的喜爱。　　“麦熟”
　　据《潮州府志》载：“大城所设正千户二员，副千户三员，百户十员，镇抚一百，旗军一千二百二十三员。”这些人来自大江南北，也带来了包括饮食习俗在内的各种风俗。像每年清明节过后，当地便盛行吃一种叫“麦熟”的食物。饼是从清明节开始，做到端午节过。“麦熟”的出现跟古时所城大量来自北方的驻兵有关。明朝的时候，当时就有部队驻扎在所城。麦熟的时候，大丰收，（当时军兵将）收成的麦碾成粉（制作面皮），就叫做“麦熟”。　　有哪些传统风俗
　　潮州端午节的传统风俗有悬插“五瑞”、赛龙舟等。
　　悬插“五瑞”
　　潮汕人家，端午相沿要在门楣、门环以至屋檐下，悬挂一束束用“红头绳”系扎着的艾草、菖蒲、榴花、蒜头、龙船花共合为五种称“五瑞”。旧俗传为“合五”以招屈原之魂，其实，古代潮人先贤是针对“恶月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驱瘟辟邪。
　　赛龙舟
　　潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流，支流河溪交错，水流平缓，是赛龙舟的黄金水域。端午节期间潮汕人赛龙舟，人们在赛龙舟后，要饮“龙舟水”，吃“龙舟饭”，祷求平安健康。

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